烤箱点心草莓蛋糕卷的做法

2019年05月15日 来源:

草莓是属于春季的水果,汁多味甜,是大多数人的。把草莓和蛋糕结合在1起的做法,习以为常,非常美味。这个春季反复无常,乍寒乍热,而且温度差距大,让人们在这个不稳定的季节吃1个草莓蛋糕卷,温暖心灵,甜蜜在心。

蛋糕体材料:

A料:蛋黄114克、细沙糖30克。

B料:蛋白138克、细沙糖60克。

C料:低粉60克

D料:黄油15克、牛奶35克。

馅料:奶油奶酪170克、糖粉60克、酸奶65克。

辅料:草莓适当

草莓蛋糕卷的做法:

1、草莓洗净去蒂,1部份切成小块,沥水备用。烤盘垫油纸备用。蛋黄+细沙糖搅拌均匀。

2、黄油+牛奶加热至黄油熔化,搅拌均匀保温备用。蛋白分两次加入细沙糖打至8⑼分发,拉起的尖角柔软且长取1/3蛋白霜与蛋黄切拌均匀,1定要将盆底的蛋黄翻起拌匀。

3、筛入低粉并切拌至均匀无颗粒,将剩余的2/3蛋白稍微搅拌后,把蛋黄糊倒入蛋白切拌均匀,将微温的黄油牛奶液体沿刮刀倒入蛋糕糊中并翻拌均匀。

4、将完成的蛋糕糊倒入提早铺好油纸的烤盘,用塑料刮板抹平表面,在桌面上震两下排出过剩气泡,洒草莓粒。入预热180度的烤箱中层,上下火烤15分钟至上色均匀,用手轻拍蛋糕表面应当不沾手才好,否则可开单上火烤2分钟至表面定型,以避免下1步卷起的进程中表皮粘脱。出炉后将烤盘摔在桌面上震出底部热气,捏起油纸1边,顺势将蛋糕片滑出烤盘,放在晾上,揭开4周油纸散热。晾至微温时,取1张干净的油纸,将蛋糕片倒扣在上面,揭掉底部的油纸,将上下两个边切整齐。

5、等待蛋糕晾凉的同时可以制作奶酪馅,奶油奶酪室温软化后加入糖粉拌匀。加入酸奶拌匀,完成的奶酪馅应当是柔滑均匀的。

6、将奶酪馅均匀地抹在蛋糕片上,尾部薄1点,在前端铺1排草莓。借助擀面杖将蛋糕片卷起,送入冷藏室定型30分钟。取出蛋糕卷切去两端不整齐的部份,便可切片食用。

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